Olivenöl in einer Pfanne aufwärmen.

Gehackte Zwiebeln und klein geschnittener Knoblauch in der Pfanne mit dem Zucker anschwitzen.

Sobald die Zwiebeln glasig werden, das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten lassen.

Optional: Mit Rotwein ablöschen und kurz reduzieren.

Gehackte Tomaten dazugeben und gut vermengen.

Sauce mit Salz, Pfeffer und Pili-Pili nach belieben würzen.

Achtung: Pili-Pili besteht aus getrockneten Bird's Eye Chilis und ist sehr scharf. Nur mit Mass verwenden. Lieber etwas weniger und nochmals nachschärfen.

Optional: Mit dem Stabmixer die gehackten Tomaten etwas zerkleinern. Gibt am Ende eine etwas homogenere Sauce.

Wenn die Sauce über mehrere Stunden gekocht wird, kann auf das Mixen verzichtet werden und die übrigen Tomatenstücke können mit der Kelle zerdrückt werden.

Unter gelegentlichem Rühren die Sauce mindestens 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Je länger umso besser wird die Sauce.

Die Sauce kann nun angerichtet werden.