Name: Filoteigröllchen mit zimtiger Zitrus-Mandel-Füllung
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 125 g Zucker; 2 tbsp Rosenwasser; 2 Bio-Orangen; 2 Bio-Limetten; 2 tsp gemahlener Zimt; 100 g geschmolzene Butter; 1 Filoteig (6 Blätter); Puderzucker

Filoteigröllchen mit zimtiger Zitrus-Mandel-Füllung

Küche: Backen, Persisch Gang: Backen, Dessert

Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gesamtzeit 45 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 12

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln
125 g Zucker
2 tbsp Rosenwasser
2 Bio-Orangen
2 Bio-Limetten
2 tsp gemahlener Zimt
100 g geschmolzene Butter
1 Filoteig (6 Blätter)
Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schalen der Orangen und Limetten abreiben.
In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker, Rosenwasser, Orangen- und Limettenschalen, Zimt und 50 Gramm geschmolzene Butter zu einer Paste vermischen.
Filoteigblätter halbieren und mit der längeren Seite parallel zur Arbeitsfläche hinlegen.

Mandelpaste in 12 Portionen aufteilen. Jede Portion in eine 2 cm dicke und 9 cm lange Wurst formen und auf das Teigblatt legen.

Die Seiten des Teigblatts aufschlagen und die Füllung von Unten nach Oben einrollen. Das Ende der Rolle mit geschmolzener Butter bepinseln um den Teig zu fixieren.
Alle Rollen auf das Backblech legen, mit Butter bepinseln und in der Ofenmitte für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Die Rollen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schlagwörter: Backen, Dessert, Mandel, Rollen